Když se spojí praxe, chuť inovovat a otevřená mysl, vznikají skvělé věci. Měli jsme příležitost vést workshop pro tým Krajské zdravotní v Ústí nad Labem, která zastřešuje sedm nemocničních zařízení. Společně s 24 kuchaři a nutričními terapeuty jsme připravili 10 pokrmů zaměřených na reálné potřeby nemocničního stravování. Nešlo jen o vaření, ale především o hledání cest, jak přinést moderní rostlinnou stravu do nemocnic tak, aby si zachovala nutriční hodnotu, chuť a zároveň byla realizovatelná ve velkokapacitním provozu. Pracovali jsme se surovinami Lunter a upravovali recepty tak, aby dávaly smysl nejen na talíři, ale i v každodenním fungování nemocniční kuchyně.
