Keď sa spoja prax, chuť inovovať a otvorená myseľ, vznikajú skvelé veci. Mali sme príležitosť viesť workshop pre tím Krajskej zdravotnej v Ústí nad Labem, ktorá zastrešuje sedem nemocničných zariadení. Spoločne s 24 kuchármi a nutričnými terapeutmi sme pripravili 10 pokrmov zameraných na reálne potreby nemocničného stravovania. Nešlo len o varenie, ale predovšetkým o hľadanie ciest, ako priniesť modernú rastlinnú stravu do nemocníc tak, aby si zachovala nutričnú hodnotu, chuť a zároveň bola realizovateľná vo veľkokapacitnej prevádzke. Pracovali sme so surovinami Lunter a upravovali recepty tak, aby dávali zmysel nielen na tanieri, ale aj v každodennom fungovaní nemocničnej kuchyne.
