Chilli sin carne
- Počet porcí: 10
- Čas přípravy: 9 h (with soaking the beans)
- Doba vaření: 60 min
- Typ jídla: Oběd
Ingredience
Sauce
- 700 g červených fazolí
- 300 g kukuřice
- 7 polévkových lžic oleje
- 750 g cibule nakrájené nadrobno
- 6 stroužků česneku, jemně nasekaných
- 1 1/4 čajové lžičky drceného kmínu
- 1 1/4 čajové lžičky koriandru, drceného
- 4 čajové lžičky sladkého růžového pepře
- 1 čajová lžička mleté kurkumy
- chilli
- 10 polévkových lžic sójové omáčky
- 7 polévkových lžic rajčatového pyré
- 2 1/2 polévkové lžíce balzamikového oct
Veggie minced meat
- 1250 g Lunter Smoked Tofu, rozmačkaného vidličkou
- 5 polévkových lžic oleje
- 7 polévkových lžic sójové omáčky
- 7 polévkových lžic rajčatového pyré
Příloha
- 2 červené cibule nakrájené na tenké plátky
- 5 polévkových lžic petrželky, jemně nasekané
Instrukce
Fazole namočte na 8 hodin (nejlépe přes noc) do velkého množství studené vody a nechte je nabobtnat.
Scedíme a přivedeme k varu se 4 litry vody, přikryjeme a vaříme asi 1 hodinu (v tlakovém hrnci asi 20 minut).
Fazole slijte přes síto. Shromážděte tekutinu z vaření a změřte, zda nám zbývají 3 litry.
Pokud se při vaření odpařilo příliš mnoho tekutiny, doplňte vodu na 3 litry.
Ve velkém hrnci rozehřejte olej. Cibuli a česnek smažte při střední teplotě asi 20 minut, dokud nejsou velmi měkké.
Přidejte kmín, koriandr, zrnka růžového pepře, kurkumu a chilli a krátce orestujte.
Vmíchejte sójovou omáčku, rajčatový protlak a balzamikový ocet a vše za stálého míchání asi 5 minut redukujte na hustou pastu.
Vmíchejte 3 litry tekutiny na vaření a vařte asi 15 minut, dokud se cibule téměř nerozpadne.
Vmíchejte fazole a kukuřici a vařte dalších 5 minut.
Zatímco se fazole vaří, osmažte tofu na pánvi s olejem a neustále míchejte.
Vmíchejte sójovou omáčku a rajčatový protlak a smažte, dokud se tekutina neodpaří.
Do dušených fazolí vmíchejte tofu. Chilli sin carne krátce prohřejte, dochuťte chilli a solí, podávejte s kolečky cibule a petrželkou.
