Chilli sin carne
- Počet porcií: 10
- Čas prípravy: 9 h (with soaking the beans)
- Čas varenia: 60 min
- Typ jedla: Obed
Ingrediencie
Omáčka
- 700 g červenej fazule
- 300 g kukurice
- 7 PL oleja
- 750 g cibule nakrájanej nadrobno
- 6 strúčikov cesnaku, jemne nasekaných
- 1 1/4 ČL drvenej rasce
- 1 1/4 ČL koriandra, rozdrveného
- 4 ČL sladkého ružového korenia
- 1 ČL kurkumy, mletá
- chilli
- 10 PL sójovej omáčky
- 7 PL paradajkového pretlaku
- 2 1/2 PL balzamikového octu
Veggi mleté mäso
- 1250 g Lunter Smoked Tofu, roztlačeného vidličkou
- 5 PL oleja
- 7 PL sójovej omáčky
- 7 PL paradajkového pretlaku
Obloha
- 2 červené cibule, tenké kolieska
- 5 PL petržlenovej vňate, jemne nasekanej
Inštrukcie
Fazuľu namočíme na 8 hodín (najlepšie cez noc) do veľkého množstva studenej vody a necháme ju napučať.
Scedíme ju a privedieme k varu so 4 l vody, prikryjeme a varíme približne 1 hodinu (v tlakovom hrnci približne 20 minút).
Fazuľu scedíme cez sitko. Zozbierame tekutinu z varenia a odmeráme, či nám ostalo 3 l.
Ak sa v dôsledku varenia vyparilo príliš veľa tekutiny, doplníme vodu na 3 l.
Vo veľkom hrnci zohrejeme olej. Cibuľu a cesnak na miernom ohni smažíme asi 20 minút, kým veľmi nezmäknú.
Pridáme rascu, koriander, ružové korenie, kurkumu a chilli a za stáleho miešania krátko opečieme.
Primiešame sójovú omáčku, paradajkový pretlak a balzamikový ocot, všetko za stáleho miešania približne 5 minút redukujeme na hustú pastu.
Primiešame 3 l tekutiny na varenie, varíme približne 15 minút, kým sa cibuľa takmer nerozpadne.
Vmiešame fazuľu a kukuricu a varíme ďalších 5 minút.
Kým sa fazuľa varí, na panvici s 5 lyžicami oleja za stáleho miešania opečieme tofu.
Primiešame sójovú omáčku a paradajkový pretlak a za stáleho miešania pokračujeme v smažení, kým sa tekutina neodparí.
Tofu vmiešame do udusenej fazule.
Chilli sin carne opäť krátko prehrejeme, dochutíme chilli a soľou, podávame s cibuľovými krúžkami a petržlenovou vňaťou.
