Pizza

Nalijte vodu do velké mísy, přidejte mouku, droždí, sůl, olivový olej a cukr a pak 10 minut hněťte pomocí kuchyňského robotu nebo ručně, abyste vytvořili rovnoměrné, ne příliš lepivé těsto.

Mísu přikryjte a nechte těsto 20 minut odpočívat.

Pokud je těsta více než jedna porce, rozdělte ho na kousky o hmotnosti asi 700 g a vytvarujte z nich kulaté kuličky.

Lehce je potřete olivovým olejem, vložte do kovových nebo plastových nádob s víkem a nechte v chladničce kynout nejméně 8 hodin a maximálně 5–7 dní.Asi hodinu před pečením je vyndejte z lednice.

Česnek nastrouhejte najemno a vmíchejte ho do Creme de Tofu spolu se solí a oreganem. Odložte stranou až do dalšího použití.

Položte kámen na pizzu nebo kovový plech na horní část trouby a nastavte troubu na maximální teplotu (horní/spodní ohřev).

Kámen předehřívejte asi 45 minut, kovový plech 25 minut.

Pracovní plochu dobře poprašte moukou nebo posypte krupicí či polentou.

Z každé mísy odeberte jeden kus těsta, dobře ho prohněťte a položte doprostřed pracovní plochy.

V případě potřeby je vytvarujte do kulatého tvaru.

Mírně zkříženými prsty obou rukou těsto zploštěte na straně, která je nejblíže protilehlé straně.

Dbejte na to, aby okraj zůstal široký asi 1–2 cm.

Těsto otočte a dlaní jedné (slabší) ruky ho zploštěte od středu ke stranám, druhou (silnější) rukou jemně vytáhněte okraj a stále otáčejte, táhněte a znovu otáčejte.

Postup opakujte, dokud těsto není rovnoměrně husté.

V případě potřeby položte těsto na hřbety obou rukou a ruce od sebe odtáhněte.

Těsto mírně otočte a znovu ho roztáhněte, dokud nebude mít základna pizzy průměr přibližně 32 cm.

Hotový základ pizzy položte na lehce pomoučené prkénko a potřete ho omáčkou, včetně okrajů.

Rovnoměrně pokryjte natrhanou bazalkou a půlkami seitanu a pokapejte olivovým olejem.

Zapněte troubu na nejvyšší stupeň, položte pizzu na kámen nebo plech a pečte 5–7 minut.

Od druhé minuty pravidelně kontrolujte, zda se pizza peče rovnoměrně, a v případě potřeby ji otočte do vodorovné polohy.