Pizza
- Počet porcií: 8
- Čas prípravy: 10 H
- Čas varenia: 60 MIN
- Typ jedla: Večera
Ingrediencie
Cesto
- 1000 ml vlažnej vody
- 1750 g pšeničnej múky
- 6,25 g sušeného droždia alebo 18 g čerstvého droždia
- 35 g soli
- 50 ml olivového oleja
- 20 g cukru
Omáčka
- 250 g Lunter Creme de Tofu
- 1 strúčik cesnaku
- 3 g soli
- 3 g oregana
- bazalka (na ozdobu)
- 175 g Lunter Tofu Seitan Salami
- olivový olej
Inštrukcie
Do veľkej misy nalejeme vodu, primiešame múku, droždie, soľ, olivový olej a cukor a potom 10 minút miesime pomocou kuchynského robota alebo ručne, aby vzniklo rovnomerné, nie príliš lepivé cesto.
Misku prikryjeme a necháme cesto 20 minút odpočívať.
Ak sme pripravili viac ako jednu porciu, rozdelíme cesto na kúsky s hmotnosťou približne 700 g, vytvarujeme ich do guľôčok, ktoré vyzerajú okrúhle.
Zľahka ich potrieme olivovým olejom, vložíme do kovových alebo plastových nádob s vekom a necháme kysnúť v chladničke najmenej 8 hodín a najviac 5-7 dní.
Z chladničky ich vyberieme asi 1 hodinu pred pečením.
Cesnak najemno nastrúhame a spolu so soľou a oreganom vmiešame do Creme de Tofu. Odstavíme až do ďalšieho použitia.
Kameň na pizzu alebo kovový plech položíme do vrchnej časti rúry, rúru nastavíme na maximálnu teplotu (horný/spodný ohrev).
Kameň predhrejeme približne 45 minút, kovový plech 25 minút.
Pracovnú plochu dobre vysypeme múkou alebo posypeme semolinou či polentou.
Z každej nádoby na kysnutie vyberieme jeden kus cesta, dobre ho pomúčime a položíme do stredu pracovnej plochy.
V prípade potreby tvarujeme okrúhly tvar.
Pomocou mierne prekrížených prstov oboch rúk vyrovnáme cesto zo strany, ktorá je najbližšie k opačnej strane.
Dbáme na to, aby zostal okraj široký asi 1 – 2 cm.
Cesto otočíme a dlaňou jednej (slabšej) ruky ho vyrovnáme od stredu do strán, druhou (silnejšou) rukou opatrne vytiahneme okraj, stále otáčame, ťaháme, opäť otáčame.
Postup opakujeme, kým cesto nie je rovnomerne hrubé.
Ak je to potrebné, položíme cesto na chrbty oboch rúk a ruky od seba odtiahneme.
Cesto trochu otočíme a opäť ho roztiahneme, kým nebude mať základ pizze priemer približne 32 cm.
Hotový základ pizze položíme na zľahka pomúčenú dosku na pizzu a potrieme omáčkou, vrátane okrajov.
Rovnomerne pokryjeme odtrhnutou polovicou bazalky a seitanu a pokvapkáme olivovým olejom.
Zapneme rúru na najvyšší výkon, položíme pizzu na kameň alebo plech a pečieme 5-7 minút.
Od druhej minúty pravidelne kontrolujeme, či sa pizza rovnomerne pečie, a v prípade potreby ju vodorovne otočíme.
