Kontakt

Pizza

  • Ilość porcji: 8
  • Czas przygotowania: 10 H
  • Czas gotowania: 60 MIN
  • Rodzaj jedzenia: Kolacja

Składniki

Ciasto

  • 1000 ml letniej wody

  • 1750 g mąki pszennej

  • 6,25 g suszonych drożdży lub 18 g świeżych drożdży

  • 35 g soli

  • 50 ml oliwy z oliwek

  • 20 g cukru

Sos

  • 250 g Lunter Creme de Tofu
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 g soli
  • 3 g oregano
  • bazylia (do dekoracji)
  • 175 g Lunter Tofu Seitan Salami
  • oliwa z oliwek

Instrukcje

1

Wlej wodę do dużej miski, dodaj mąkę, drożdże, sól, oliwę z oliwek i cukier, a następnie wyrabiaj przez 10 minut za pomocą robota kuchennego lub ręcznie, aż powstanie jednolite, niezbyt klejące się ciasto.

2

Przykryj miskę i odstaw ciasto na 20 minut.

3

Jeśli przygotowano więcej niż jedną porcję, podziel ciasto na kawałki o wadze ok. 700 g, uformuj z nich kulki i lekko zaokrąglij.

4

Lekko posmaruj oliwą, przełóż do metalowych lub plastikowych pojemników z pokrywkami i wstaw do lodówki do wyrastania na minimum 8 godzin, maksymalnie 5–7 dni.

5

Wyjmij z lodówki na około 1 godzinę przed pieczeniem.

6

Drobno zetrzyj czosnek i wymieszaj z Creme de Tofu razem z solą i oregano.

7

Odstaw do późniejszego użycia.

8

Umieść kamień do pizzy lub metalową blachę do pieczenia na górze piekarnika, ustaw piekarnik na maksymalną temperaturę (grzanie górne/dolne).

9

Rozgrzej kamień przez około 45 minut, a metalową blachę do pieczenia przez 25 minut.

10

Dobrze posyp powierzchnię roboczą mąką lub posyp semoliną lub polentą.

11

Wyjmij po jednym kawałku ciasta z każdej miski garowniczej, dobrze je ugnieć i umieść na środku powierzchni roboczej.

12

W razie potrzeby uformuj okrągły kształt.

13

Używaj lekko skrzyżowanych palców obu rąk, spłaszcz ciasto po stronie najbliższej przeciwnej stronie.

14

Upewnij się, że krawędź ma około 1–2 cm szerokości.

15

Obróć ciasto i spłaszcz je od środka do boków dłonią jednej (słabszej) ręki, delikatnie pociągnij krawędź drugą (silniejszą) ręką, obracaj, ciągnij, obracaj ponownie.

16

Powtarzaj proces, aż ciasto będzie równomiernie gęste.

17

W razie potrzeby umieść ciasto na grzbietach obu dłoni i rozsuń dłonie.

18

Lekko obróć ciasto i ponownie rozciągnij, aż podstawa pizzy będzie miała średnicę około 32 cm.

19

Umieść gotowy spód pizzy na lekko posypanej mąką desce do pizzy i posmaruj go sosem, łącznie z krawędziami.

20

Równomiernie pokryj porwaną bazylią i połówkami seitana i skrop oliwą z oliwek.

21

Ustaw piekarnik na najwyższą temperaturę, umieść pizzę na kamieniu lub blasze do pieczenia i piecz przez 5–7 minut.

22

Od drugiej minuty regularnie sprawdzaj, czy pizza piecze się równomiernie i w razie potrzeby obracaj ją poziomo.

leaf

Sprawdź więcej przepisów